Vargas Steakhouse

Steak D'entrecôte / Rib Steak

18oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 18oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.

Steak De Faux-filet / Rib Eye

16oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 16oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.

Petit Filet Mignon

8oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 8oz. Finish with clarified butter and seasoned with fleur de sel.

Fameuse Côte De Boeuf Rôtie Au Jus / Slow Roasted Prime Rib Au Jus

14 oz. Canada grade AAA âgé de 28 jours puis rôtie lentement. / 14 oz. Canada AAA grade aged 28 days then slow roasted.

Calotte De Boeuf / Rib-cap

14oz. Tendre partie extérieure de la côte de bœuf / 14oz. Outside tender cap of the prime rib

Surlonge New York / New York Sirloin

14oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 14oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.

Steak D'entrecôte Vieilli à Sec / Dry-aged Bone-in Rib Eye

22oz. Âgée plus de 42 jours dans notre chambre de vieillissement. Cette coupe majestueuse est juteuse, riche et tendre. Généreusement marbrée, elle est débordante de saveur. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 22oz. Aged for over 42 days in our meat locker. Rich flavor, juicy tenderness and majestic appearance. Fine-grained with generous marbling throughout. Finished with clarified butter and fleur de sel.

Surlonge Coupe Kansas / Kansas Cut Sirloin

10oz. Servie avec pommes de terre Monte Carlo et sauce moelle & whiskey / 10z. Served with Monte Carlo potato and a bone marrow & whiskey sauce

Surlonge Coupe Kansas / Kansas Cut Sirloin

16oz. Cette coupe est un incontournable des Steakhouses. Servie avec os, elle est reconnue pour sa tendreté et sa saveur. / 16oz. Bone-in Strip Steak, this premium cut is a steakhouse classic, known for its marbling, tenderness and flavour.

Tomahawk Vieilli à Sec / Dry Aged Tomahawk Steak

40oz. Âgée plus de 42 jours. Faux-filet sur os entier au persillage abondant. Cette coupe est une véritable pièce de résistance pour les amateurs de viande. Servi coupé, prêt à partager. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 40oz to share. Aged for over 42 days. Thick cut and highly marbled Rib Steak with extra long frenched bone giving it’s signature flavor and impressive look. Served sliced, ready to be shared. Finished with clarified butter and fleur de sel.

Steak D'aloyau Vieilli à Sec / Dry Aged Porterhouse

34oz. Âgée plus de 42 jours. Cette coupe bien marbrée se compose de deux steaks [le contre-filet et le filet] séparés par un os en forme de T. Servi coupé, prêt à partager. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 34oz to share. Aged for over 42 days in our meat locker. This well-marbled cut consists of two tender steaks [the strip and the tenderloin] connected by T-shaped bone. Served sliced, ready to be shared. Finished with clarified butter and fleur de sel.

Filet Mignon 12oz

Coupe centrale. Badigeonné de beurre clarifié et fleur de sel / Central cut. Finished with clarified butter and fleur de sel.

Steak D'entrecôte 22oz / 22oz Rib Steak

VIEILLIE À SEC 90 JOUREn vieillissant, cette coupe perd 25% de son poids d'origine. Ce processus concentre sa saveur naturelle résultant en un goût beaucoup plus dense avec des notes terreuses, de noisette et de parmesan.90 DAY DRY-AGEDWhile aging, this cut loses 25% of it's original weight. This process concentrates it's natural flavour resulting in a much denser taste with notes of earthiness, hazelnut and parmesan.

Soupe Miso / Miso Soup

crevettes, kanikama, saumon, izumidai, algues et échalotes / shrimp, crab, salmon, izumidai, seaweed and shallots

Satay Au Boeuf Angus Grillé / Grilled Angus Beef Satays

5 satays avec sauce thaïlandaise aux arachides / 5 Satays with Thai peanut sauce

Sushi Sandwich

5 mcx. Crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat, mayo épicée, et roulé dans une feuille de soya / 5 Pcs. Shrimp tempura, kanikama, tobiko, avocado, spicy mayo and rolled in soya paper

Cocktail De Crevettes / Shrimp Cocktail

4 Crevettes 'Black Tiger' avec sauce cocktail [SG] / [GF] 4 x Black Tiger Shrimp with cocktail sauce

Crevettes Tempura / Tempura Shrimp

5 crevettes panées à la japonaise et mayo épicé / 5 shrimp fried Japanese style and spicy mayo

1/2dz. Huîtres / Oysters

Malpeque

Douz Huîtres / Oysters

Malpeque

Pizza Sushi

saumon, thon, Tobiko, Kanikama, mayonnaise épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura / salmon, tuna, tobiko, kanikama, spicy mayo, and smoked salmon on rice crust

Thon Ahi Tataki

thon légèrement grillé avec sauce sucré maison, salade saisonnière et vinaigrette du chef / lightly-grilled tuna with sweet house sauce, seasonal salad, and chef's dressing

Takoyaki

4 mcx. boules japonaises frites, farcies de morceaux de pieuvre avec hana-katsuo et mayo japonaise / 5 pcs. fried ball-shaped dumplings stuffed with octopus bits, topped with hana-katsuo and Japanese mayo

Edamames Épicés / Spicy Edamame

Edamames Salés / Salted Edamame

Pieuvre Grillée / Grilled Octopus

houmous de pois chiche, coulis de piments forts, olives Kalamata avec citron grillé et émulsion de roquette [SG] / [GF] chickpea hummus, hot pepper coulis with arugula emulsion and grilled lemon

Galette De Crabe / Crab Cake

6oz, micropousses infusées de citron et mayo aux herbes fraîches. / 6oz, lemon infused microgreens and fresh herb mayo.

Bisque De Homard / Lobster Bisque

avec crème fraîche à la lime et micropousses. [SG] / [GF] with lime crème fraîche and microgreens.

Accompagnent De Crevettes Géantes / Jumbo Shrimp

3 crevettes sautées servies avec du beurre à l'ail / 3 sautées shrimp with garlic butter

Purée De Pommes De Terre Au Homard / Lobster Mash

Frites / Fries

Champignons Sautés / Sauteed Mushrooms

Petite Salade César / Small Caesar Salad

Purée De Pommes De Terre à L'ail Rôti / Garlic Mash

Sauce Au Poivre / Pepper Sauce

Sauce Moelle & Whiskey / Roasted Bone Marrow Sauce

Pomme De Terre Au Four Toute Garnie / Fully Loaded Baker

bacon, cheddar, beurre, échalotes, crème sure / bacon, white cheddar, butter shallots, sour cream

Purée De Pommes De Terre Au Bacon / Bacon Mashed Potatoes

Pomme De Terre Au Four / Baked Potato

Yukon Gold

Riz Espagnol / Spanish Rice

Purée De Pommes De Terre / Plain Mashed Potatoes

Frites Aux Truffes / Truffle French Fries

avec aïoli à l'ail rôti / with roasted garlic aioli

Frites Kung Fu épicées / Spicy Kung Fu Fries

frites, mayo gochujang, échalotes, sésame, et sriracha / fries, gochujang mayo, green shallots, sesame, and sriracha

Poutine Vargas

frites, sauce au poivre et fromage en grain / fries, pepper sauce and cheese curds

Légumes Grillés / Grilled Vegetables

Choux De Bruxelle / Brussel Sprouts

Poivrons Doux Rôtis / Warm Roasted Peppers

Accompagnement De Queue D'homard 6oz / 6oz Butterfly Lobster Tail Side Order

une queue papillon, servie avec du beurre à l'ail / one butterflied tail served with garlic butter

Moelle Chapeau / Bone Marrow Topping

1mcx / 1pcs

Chimichurri

Beurre Aux Truffes / Truffle Butter

Pomme De Terre Monte Carlo Au Bacon / Bacon Monte Carlo

Pomme De Terre Rôtie / Roasted Potato

Petite Salade Verte / Small Green Salad

avec vinaigrette balsamique / with balsamic dressing

Salade Wakame / Wakame Salad

algues fraîches / fresh Seaweed

Queue De Homard / Lobster Tails

[2] papillons et servi à la provençale. Servi avec asperges grillées et riz blanc cuit à la vapeur nappé de beurre de chili épicé et d’échalotes vertes / [2] Butterflied and served à la Provençale. Served with grilled asparagus and steamed white rice topped with a spiced chili butter and green shallots

Filet De Doré / Walleye Filet

poêlé avez poires caramélisées avec poivre noir. Servi avec riz espagnol, légumes de saison et émulsion de roquette / Pan seared with caramelized pears with black peppercorn . Served with Spanish rice, seasonal vegetables and arugula emulsion.

Crevette Black Tiger / Black Tiger Shrimp

[5] sautées avec ail rôti et beurre aux truffes noires. Servi avec asperges grillées et riz blanc cuit à la vapeur nappé de beurre de chili épicé et d’échalotes vertes [SG] / [GF] [5] sautéed with roasted garlic & black truffle butter.Served with grilled asparagus and steamed white rice topped with a spiced chili butter and green shallots

Filet De Saumon / Salmon Filet

rôti avec un glaçage à l'érable, miso et chili. servi avec riz espagnol et légumes saisonnier [SG] / [GF] roasted with a miso, maple & chili glaze. served with Spanish rice and seasonal veggies.

Bar Du Chili / Chilean Sea Bass

recouvert d'une sauce au Chablis & beurre citronné avec câpres croustillants. Servi avec riz espagnol, légumes de saison et émulsion de roquette. [SG] / [GF] topped with a lemon butter Chablis sauuce and crispy capers. Served with Spanish rice, seasonal vegetables and arugula emulsion.

Plateau Maki / Maki Platter

22 mcx / 22 pcs

Petit Plateau / Petite Platter

14 mcx. Variété de Maki et Nigiri / 14 pcs. Mix of Maki and nigiri

Création Sushi / Sushi Creation

[20mcx/pcs]

Plateau Vip Vargas Pour 2 / Vargas Vip Platter For 2

2 satays de bœuf Angus avec sauce thaï aux arachides, 2 crevettes grillées, 2 gyozas, 2 mini boulettes de crab aux crevettes et légumes grillésVARGAS VIP FOR 22 Angus beef satays with Thai peanut sauce, 2 grilled shrimps, 2 gyozas, 2 mini crab cakes and grilled vegetables

Plateau Vip Vargas Pour 4 / Vargas Vip Platter For 4

4 satays de bœuf Angus grillés, 4 crevettes grillées, 4 gyozas, 4 mini crab cakes et légumes grillés / 4 grilled Angus beef satays, 4 grilled shrimps, 4 gyozas, 4 mini crab cakes and grilled vegetables

Plateau Vip Vargas Pour 6 / Vargas Vip Platter For 6

6 Satays de bœuf Angus avec sauce thaï aux arachides, 6 crevettes grillées, , 6 gyozas, 6 mini boulettes de crab et légumes grillésVARGAS VIP FOR 66 Angus beef satays with Thai peanut sauce, 6 grilled shrimps, shrimp gyoza, 6 gyozas, 6 mini crab cakes grilled vegetables

Douz Huîtres / Oysters

Malpeque

1/2 Tour De Poséidon / 1/2 Poseidon's Tower

demi-queue de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée, patte de crab royal d'Alaska / half lobster tails, shrimps, oysters, marinated octopus, Alaskan king crab legs

Tour De Poséidon / Poseidon's Tower

demi-queue de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée, patte de crab royal d'Alaska / half lobster tails, shrimps, oysters, marinated octopus, Alaskan king crab legs

Crabe Royal 1/2lb / 1/2lb King Crab

pattes de crab royal d'Alaska / Alaskan king crab legs

Crab Royal 1lb / 1lb King Crab

pattes de crab royal d'Alaska / Alaskan king crab legs

Lost Paradise

4 tranches de saumon tempura garnies de thon, crabe, avocat et Tobiko avec mayonnaise épicée. / 4 slices of salmon tempura topped with tuna, crab, avocado, and tobiko with spicy mayonnaise.

Tartare De Thon / Tuna Tartare

thon de qualité sushi de style Japonais avec échalotes, lime, tobiko, shiso et sriracha, servi avec croustilles de tortilla maison (7oz avec frites juliennes) / Japanese-style sushi grade tuna with shallots, lime, tobiko, shiso, and sriracha, served with homemade tortilla chips (7oz with skinny fries)

1/2 Lost Paradise

2 tranches de saumon tempura garnies de thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayonnaise épicée. / 2 slices of salmon tempura topped with tuna, crab, avocado, tobiko and strawberry with spicy mayonnaise.

1/2 Mango Tango

thon, saumon, pétoncles, échalotes, Tobiko, mangue et sauce épicée, servi sur 2 tranches de patates douce tempura / tuna, salmon, scallops, shallots, tobiko, mango, and spicy sauce, served on 2 slices of sweet potato tempura

Tartare De Boeuf / Beef Tartare

style français, 100% Filet Mignon avec dijon, câpres, échalotes, coulis de poivrons rouges rôtis et Sriracha servi avec frites et aïoli / French Style, 100% Filet Mignon with dijon, capres, shallots, roasted red pepper coulis and Sriracha served with fries and aïoli

Mango Tango

thon, saumon, pétoncles, échalotes, Tobiko, mangue et sauce épicée, servi sur 4 tranches de patates douce tempura. / tuna, salmon, scallops, shallots, tobiko, mango, and spicy sauce, served on 4 slices of sweet potato tempura.

Salade Vargas / Vargas Salad

tomates, bacon, oeuf bouilli, asperges grillées, concombres, oignons rouges, fromage St-Paulin et vinaigrette au citron & poivre / tomatoes, maple bacon, hard boiled egg, red onions, St-Paulin cheese and lemon & pepper vinaigrette

Salade Grecque Traditionnelle / Traditional Greek Salad

tomates sur vignes, concombres, oignons rouges, poivrons verts avec feta & huile d'olive grecs. [SG] / [GF] vine ripened tomatoes, cucumbers, red onions, green bell peppers with Greek Feta & olive oil.

Burger Vargas

100% Filet mignon avec bacon à l'érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayonnaise au chipotle, servi avec frites et aïoli / 100% Fillet mignon with maple bacon, St. Paulin cheese, vine-ripened tomatoes, red onions, and chipotle mayonnaise, served with fries and aïoli

Côtelettes D'agneau / Lamb Chops

[5] côtelettes marinées, servies avec purée de pommes de terre, légumes de saison et concassé de tomates & feta. [SG] / [GF] [5] marinated spring lamb, served with mashed potatoes, seasonal vegetables with diced tomates & feta

Galette De Maïs Des Caraïbes

servi sur carpaccio de bettraves, oignons rouges, gouttes de poivrons rouges ''sweety drops'' et câprons / served on beet carpaccio with red onions, sweety drop peppers and caper berries

Steak De Choux-fleur / Cauliflower Steak

pané au panko, garni de mozzarella végétalien & sauce tomate-basilic, accompagné de légumes grillés et vinaigrette balsamique / panko breaded cauliflower, topped with vegan mozzarella & tomato-basil sauce, served with balsamic grilled vegetables

Moriawase Premium

[12mcx] variété de sashimi: thon BlueFin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu / [12pcs] variety of sashimi: Bluefin tuna, octopus, scallop, salmon harasu

Moriawase Reg.

[12mcx] variété de sashimi: thon rouge, saumon, hamachi, kanikama / [12pcs] variety of sashimi: red tuna, salmon, hamachi, kanikama

Kamikaze

5 mcx. Saumon, tempura, avocat, masago, mayo épicée / 5 Pcs. Salmon, tempura, avocado, masago, and spicy mayo

Ebi-tempura

5 mcx. Crevette tempura, concombre, vocat, mayo épicée, et tobiko / 5 Pcs. Shrimp tempura, cucumber, avocado, spicy mayo, and tobiko

Thon Épicé / Spicy Tuna

6 mcx. Thon, tempura, échalote, tobiko, et sauce chili épicée / 6 Pcs. Tuna, tempura, shallot, tobiko, and spicy sauce

Saumon Épicé / Spicy Salmon

6 mcx. Saumon, tempura, masago, et mayo épicée / 6 Pcs. Salmon, tempura, masago, and spicy sauce

Robusta

5mcx. homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits. / 5pcs. lobster, sweet potato tempura, kanikama and shallot rolled in soy paper, topped with lobster meat and tobiko,on a ginger & tobiko mayo, with fried carrots and onions.

Ninja

5mcx. pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori. / scallop, salmon and avocado roll topped with spicy toro, shallots, tobiko and tempura, on green tea mayo, garnished with wakame and nori.

Crème Brûlée

Gâteau Aux Carottes / Carrot Cake

Deux étages riches en épices, ananas, noix de Grenoble et noix de coco avec un glaçage au fromage à la crème. Le tout garni de noix de coco sucrées, de noix, d’un coulis de chocolat blanc et de morceaux d’amandes grillées. /Two layers rich in spices, pineapple, walnuts and coconut with a cream cheese frosting. All garnished with sweetened coconut, walnuts,a white chocolate coulis and pieces of toasted almonds.

Gâteau Au Fromage Aux Pommes / Apple Cheesecake

Gâteau au fromage classique avec pommes, cannelle et caramel mélangé sur une croûte de biscuits graham. / Classic cheesecake with apples, cinnamon and caramel swirls sitting on a graham crust.

Gâteau Ferrero Rocher / Ferrero Rocher Cake

Dulce De Leche

Deux couches de mousse de vanille avec deux couches de crème chantilly sur une croûte en pâte feuilleté et copeaux de chocolat noir. /Two layers of vanilla mousse with two layers of whipped cream on a puff pastry crust and dark chocolate shavings

Acquapanna 750ml

ACQUAPANA 750ml

Pellegrino Large

PELLEGRINO 750ml

Petit Pellegrino Small

PELLEGRINO 500ml

Coke

Can

Coke Diète

Can

Sprite

Can